تدريسية من كلية الطب تناقش أطروحة دكتوراه حول توظيف جسيمات الكيتوزان النانوية في حفظ اللحوم ومكافحة البكتيريا

ناقشت التدريسية في كلية الطب في جامعة ديالى ا.م. ميساء غني طاهر أطروحة الدكتوراه الموسومة «تأثير جسيمات الكيتوزان النانوية المحملة بمستخلص الزعتر ضد البكتيريا المعزولة من العينات البشرية واللحوم»، في فرع الصحة العامة البيطرية بكلية الطب البيطري – جامعة بغداد، بإشراف الأستاذ المساعد الدكتور مشتاق طالب عبد الواحد.

وتألفت لجنة المناقشة من الأستاذ الدكتور عمار رياض قاسم رئيسًا، وعضوية كل من الأستاذ الدكتور ياسر جمال جميل، والأستاذ الدكتور مهند فلحي محمود، والأستاذ المساعد الدكتور أحمد حسام محمد، والأستاذ المساعد الدكتور أحمد نجم عبد، فيما كان الأستاذ المساعد الدكتور مشتاق طالب عبد الواحد عضوًا ومشرفًا.

وتناولت الأطروحة دراسة تأثير مستخلص الزعتر الشائع وجسيمات الكيتوزان النانوية، فضلًا عن جسيمات الكيتوزان النانوية المحملة بمستخلص الزعتر، في الحد من نمو بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) والإشريكية القولونية (E. coli O157:H7)، إلى جانب تقييم فاعلية هذه المعالجات في المحافظة على جودة لحوم الأبقار وإطالة مدة صلاحيتها خلال الخزن المبرد.

وأظهرت النتائج فاعلية المعالجات المستخدمة في خفض الحمل البكتيري والمحافظة على مؤشرات جودة اللحوم ضمن الحدود المقبولة، مع تسجيل تأثيرات مضادة للأكسدة، الأمر الذي يعزز إمكانية توظيف الكيتوزان النانوي المحمل بمستخلص الزعتر بوصفه مادة حافظة طبيعية في مجال سلامة الأغذية.

وأوصت الدراسة بتعزيز ممارسات النظافة والسلامة الغذائية للحد من نمو الأحياء المجهرية الممرضة، ودراسة إمكانية توظيف مستخلص الزعتر المحمل بجسيمات الكيتوزان النانوية في حفظ أنواع مختلفة من الأغذية، فضلًا عن إجراء دراسات مستقبلية لاختبار فاعليته ضد أنواع أخرى من البكتيريا الممرضة.

وتعكس هذه المناقشة الحضور العلمي والبحثي لتدريسيي كلية الطب – جامعة ديالى، واهتمامهم بالبحوث التطبيقية التي توظف التقنيات الحديثة والمركبات الطبيعية في مجالات الصحة العامة وسلامة الغذاء.